Recepten

• Snij de uien fijn en doe ze in een kookpot met olijfolie, snij de venkel in blokjes en voeg deze toe.
• Zet een kookpot met water op voor de pasta en voeg deze toe als het water kookt.
• Bak de scampi’s in een pan met (kruiden)boter.
• Doe de mascarpone in de kookpot bij de venkel en de uien en meng alles goed
• Voeg Vals Paterke toe tot de juiste dikte van de saus.
• Voeg pesto, arrabbiata en peper en zout toe naar smaak.
• Snij tenslotte de tomaten in blokjes en voeg ze toe in de kookpot. Goed mengen .
• Voeg uiteindelijk de scampi’s toe, even mengen en klaar.
• Pasta afgieten , dresseren en smakelijk!!!

• Wrijf de filets in met peper en zout, draai de ham errond en bak ze in olijfolie gaar (ongeveer 10 minuten).
• Klop de eidooiers au bain-marie luchtig en voeg langzaam een half flesje Vals Paterke Tripel toe onder voortdurend kloppen.
• Zet het overige Vals Paterke koel.
• Voeg langzaam 100 gram gesmolten roomboter toe (blijf kloppen!) en spatel vlak voor het serveren de luchtig opgeklopte room er doorheen.
• Breng de saus op smaak met de koreander,honing, vers gemalen peper en zout.
• Drink hierbij een heerlijk glas koel Vals Paterke.

Héél lekker met pastinaakpuree!

Smakelijk!

• Kruid het vlees (stoofvleeskruiden of peper en zout) en schroei dicht (aanbakken) in een braadpan.
• Zet het vuur iets minder en doe de fijngehakte uien en fijngesneden wortelen erbij en laat even verder bakken.
• Alles overbrengen in een stoofpot en 1 dl rundsbouillon, 3/4 fl. Vals Paterke, laurier en de boterhammen toevoegen.
• Het geheel héél zachtjes laten pruttelen en af en toe roeren.
• Na +/- 90 minuten pruttelen, 1 el worcestershiresaus , de chocolade en 1/4 fl Vals Paterke erbij.
• Serveren of nog even verder pruttelen tot de gewenste garing van het vlees…
• SMAKELIJK!!!